低脂无油龙利鱼丸的做法详细步骤第步蹭飞

今年2月底低脂无油龙利鱼丸的做法详细步骤第1步

龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用；

用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁；

第2步

蛋液蛋黄蛋白分开，将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中，顺时针搅拌，再放入盐鸡精葱姜蒜末调味，继续顺时针搅拌；

将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲，左手蘸上清水手抓鱼糜，挤成丸状，右手拿下摊成丸状放入冷水中；

第3步

做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖，待丸子固定形状捞出放凉即可。

低脂无油龙利鱼丸的做法小贴士① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候