手撕面包怎么做方法原来是这样容易
手撕面包怎么做?方法原来是这样!
文章导读 平时我们可以吃到的面食有很多,比如手撕面包是每个人都吃过的食物,吃起来非常方便,价格也比较实惠,除了去买来吃之外,大家还可以自己做手撕面包,具体方法如下:
一、手撕面包怎么做
材料
富强粉鸡蛋糖盐酵母水玉米油
做法
1、和水油面:前6种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.5倍;
2、和油酥面:富强粉加玉米油揉匀;
3、做型:水油面揉出空气,放松分钟,擀开,包入油酥面。三折两次,擀成大约1厘米厚的薄片,切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中,撒上黑芝麻,再放入一些小方块撒黑芝麻,表面放几颗桑葚粒。醒发1小时;
4、烘烤:放入提前预热的烤箱,230度,大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
二、牛奶汤种金牌手撕面包
1、<制作牛奶汤种面糊>将高筋面粉和鲜奶倒入锅中混匀搅拌至无粉粒。开小火加热,边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火,持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后使用。完成的面糊约100g。
2、面包机容器内装好做面包的叶片,将面团的所有材料及已冷却的汤种面糊放入,酵母粉投入专用糟,选择面包面团(搅拌+首次面团发酵)的选项开始制作。
3、首次发酵完成后,将面团挤出空气后分成12份搓圆稍醒一下。
4、依序将12个面团放回面包机容器内进行第2次发酵。
5、发酵至九分满即可烘烤。
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三、手撕面包辫花方
材料
油酥:高粉玉米油
水油皮:高粉酵母鸡蛋糖盐牛奶水玉米油
做法
1、制油酥:面粉和油揉匀;
2、制水油皮:前7种材料和成面团,加入油揉匀,醒发至2.倍;
3、水油皮包入油酥,三折三擀成方形薄片,切成条,编三股辫花。醒发(时间视温度来定);
4、烤箱,180度,25分钟。
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