泥鳅钻豆腐哈

泥鳅钻豆腐

原料：泥鳅鱼500克，水豆腐300克，菜心50克，盐适量，味精5克，鸡精10克，胡椒粉少许，葱、姜适量，料酒50克。

泥鳅钻豆腐的做法

1、水豆腐改成6厘米长的方块，菜心从中间劈成两半，葱、姜切细丝待用。

却只花费了我10多分钟的时间。所以我想通了一个道理 2、锅置火上，锅内放少许底油，葱、姜丝炝锅后加入冷水、水豆腐，活泥鳅鱼，泥鳅鱼会随着水温的升高而钻入豆腐里，待鱼钻入豆腐里后，加入盐、味精、菜心、鸡精、料酒、胡椒粉，烧开锅后打去浮沫，用小火炖制30分钟出勺即成。

特别提示：色泽白，质嫩，味咸鲜，清淡适口。泥鳅鱼必须用活的，要冷水下锅，才能达到此菜要求的效果。

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品

小提示

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