顺着一个方向搅拌上劲DG

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食材明细

主料 长条茄子 1条 肉末 50克

辅料 青豆 适量 玉米粒 适量

配料 葱 适量 姜 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 适量 泡椒 适量 小葱 适量 油盐 适量 糖醋 适量 淀粉 适量 老抽 适量 生抽 适量

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度

鱼香扒全茄的做法步骤

1

准备好原材料；

2

肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；

3

在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽；

4

多渠道提高农民收入酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；

5

将酿好的茄子放入油锅中炸；

6

炸至茄子七、八成熟；

7

锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；

8

再下入葱姜蒜末一起爆香；

9

加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；

10

放入刚炸过的茄子；

11

放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；

12

加入适量的水淀，勾薄芡汁；

13

将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

14

端上桌子上。

小窍门

1. 先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味；

2. 茄子打槽时不必打的太深， 肉馅不要填的太满；

3. 烧时先煸炒豆瓣酱， 再调入鱼香汁， 将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。