辣大肠的做法有哪些权衡

辣大肠的做法有哪些

文章导读

在各种各样口味鲜美的食品中，猪大肠是目前颇受人们喜爱的一种食材，一般来讲，人们在制作猪大肠的时候，辣大肠是目前最受欢迎的一种有独特口味的食物，因此，对于辣大肠的做法，就需要人们在家居生活中积极学习，那么，辣大肠的做法有哪些呢?下面就给大家解释一下，希望大家都能够学会。

做法一：

材料

主料：猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

辅料：姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

做法

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

做法二：

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原料：猪大肠、青椒

配料：葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖

做法

1：分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状。

2：起油锅，油热后，爆葱蒜。

3：放入干辣椒，倒酱油、料酒。

4：将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒。

5：加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

以上两种方法便是目前人们在做辣大肠的时候可以采用的制作方式，对于喜欢吃辣大肠的人来说，其在平时就可以尝试上述两种方法来进行制作，需要大家在制作过程中注意的是，猪大肠本身就属于油脂高的食物，因此，在制作的时候，油的添加量可以减少。