炒三不粘的做法计划

减速机/变速机2022年02月25日

炒三不粘的做法,炒三不粘怎么做好吃?

(主料辅料)

鸡蛋(12个)(约500克) 、桂花糖(15克)、白糖(200克)、山楂糕丁(l00克)、熟猪油(150克)、湿淀粉(40克)。

(烹制方法)

1.鸡蛋磕开

,用 12 个蛋黄,4 个蛋清,在碗里打开搅暄。

2.锅内添水 400 克,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质,与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。

3.炒锅内下熟猪油 125 克,中火烧三成热时,陆续把糊倒入。用小火炒制,并不断搅动,逐渐将余油 25 克加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘。上面用山植糕丁撒成寿字或喜字字样均可。

养生美食小贴士:

1.必须选用上好生粉(即绿豆粉),才能制成三不粘。

2.炒糊,顺同一方向搅动,使蛋黄、油和生粉充分乳化,至颜色嫩黄,

不粘锅时出勺。

直到上午9时许 (风味特点)

1.三不粘又名桂花蛋,不粘盘、不粘筷、不粘牙,故名,是豫北安阳市的传统名菜,历史悠久,流传省内外。

2.相传,相州(今安阳)有位县令,其父喜食花生和鸡蛋,但因牙齿脱落,难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋糕供老人食用,久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换作法。有一次用蛋黄加水,放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄,老人食后极为赞赏。后来在一次寿宴上,为能同时上桌,改用大锅制作。由于投料不准,炒得太稀,厨师急中生智,勾入淀粉,一边使劲搅炒,一边不断加油。结果,较以往更为油润光泽,香甜可口。且出锅时不粘锅、勺,盛装时不粘盘,进食时不粘匙,宾客连声叫绝。逐因得名三不粘,在当地风行开来。清乾隆皇帝下江南,驻胖安阳,当地官员向乾隆献膳,就有三不粘。食后乾隆大悦,即命随员询问制作方法,带回京城。此后,该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。

武汉看白癜风的医院
心肌梗死高血压怎么办
钦州治疗白癜风去哪里
相关阅读
宝宝为啥总喜欢拽小女孩头发,挠小女孩?看完背后的原因觉得好暖心!

在母亲生下夫妻俩,夫妻俩几个月初大的时候,许多奶奶都就会有一个困扰,...

2023-12-12
《爸哪》萌娃身高猛长,何润东儿子12岁近1米7,王诗龄高又壮

《爸哪》萌娃身材矮小小猛窄,黄晓明兄长一年窄较高12厘米,王诗龄又较高...

2023-12-02
杨幂最新时尚大片释出,脱掉吊带长裙大秀身材,复古妆发慵懒感十足

6月23日,有媒体在留言板网络服务上晒出刘幂的最新时装大片照,而这次的录...

2023-11-30
什么是思维困境?有没有思维破局的法则?怎么应用这些法则?

很多人忽视,他们不久的一有事无成,是因为原生家庭的幸好。总能自已象,...

2023-11-26
亚冠:中国广州队不敌日本川崎守门员队

4年末18日,之西方之中超后卫黄开洲(之中)与韩国取而代之潟门将三队后卫...

2023-11-22
儿歌多多儿歌舞蹈 小猪胖胖 宝宝一起学舞蹈 律动快乐童年 孩童舞蹈 星河知识计划智慧生活星 抖音青少

儿歌多多儿歌舞蹈 小猪胖胖 大头一起学舞蹈 律动快乐长大 幼儿舞蹈 和黄基...

2023-11-21
友情链接