人们都在提倡低碳生活蹭飞

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“现在，人们都在提倡低碳生活。而我认为，在家庭中，不动油烟也属低碳生活的一个方面，但是做不到！不炒菜吃啥？

中国人数千年来早已养成了，煎、炒、烹、炸的饮食习惯，以及，中国各大菜系的特点。中国人的主体饮食结构，均离不开祖先传承下来的这些基本技法，这更是我国独步世界的华夏美食的一个突出特点。在这方面要提倡低碳，任何人都接受不了，太不切合实际了！

以家庭为单位，只能提倡低温炒菜，在家多做一些以蒸煮为主题的菜肴，请问，大家能习惯吗？答案肯定是否定的！低碳，固然对人们的健康是大有益处的，但只能慢慢来。作为国家，要督促有关科研部门，从高科技上下功夫，不断的改造和普及老百姓家庭中使用的排烟和滤烟系统。作为家庭，要提倡科学的饮食和健康的生活。

即便是这样，也决不能取消和更改祖先传承下来的烹饪技法，如真是那样的话，那便是中华饮食文化的悲哀！中国美食也不复存在，更不要说传承了！

客观上应是，使妇女们能从家庭做饭的辛劳中彻底的解放出来，为她们创造和改善不健康的烹饪环境，并让她们能普及使用上省时省力的现代化厨房设备，使她们能更加心情愉悦的做出自己理想的美食。只有，菜美、人美、环境美，才是真正的低碳生活，难道不是吗？

啰嗦归啰嗦，漫漫征程仍遥远，那是国家对未来人们生活的规划，何必杞人忧天！今天，做一道大炒勺的私房秘籍传统菜“豉汁蒸排骨”，我想，这也属于祖先传承下来的低碳菜肴吧，呵呵！”

食材明细

主料 猪肋排 400克

辅料 清水 适量

配料 蒜蓉 15克 葱段 15克 姜片 15克 陈皮 10克 干豆豉 10克 豆豉辣酱 15克 盐 2克 味精 3克 白糖 10克 酱油 10克 老抽 2克 黄酒 15克 芡粉 20克 生油 10克 香油 3克 红辣椒碎 15克

微辣口味蒸工艺一小时耗时普通难度

豉汁蒸排骨的做法步骤

1

猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。

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先用热水把陈皮泡软备用。

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葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。

4

把泡软的陈皮切成碎末。

5

把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。

6

而是易公司慎重考虑后实施的一项农业探索战略往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。

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再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。

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排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。

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然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。

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把容器放入屉中。

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上笼盖好锅盖，用旺火蒸分钟。

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蒸好后取出便可上桌享用。

小窍门

此菜特点；颜色油亮、豉香浓郁、肉质嫩滑、鲜香微辣。

温馨提示；

1、排骨要选择新鲜排酸过的嫩排骨，香港的朋友称作为飞机排，也就是猪的肋排为最好。

2、排骨斩段儿后，要用清水浸泡分钟，然后冲洗干净，这样可去掉一些肉的腥味。

3、排骨要先腌透才可以上笼蒸，腌30分钟就可以，在腌制的过程中先不要加入淀粉，腌好后再加入淀粉，淀粉可起到，保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用。

4、排骨在蒸的时候，要用旺火，蒸分钟即可，如蒸的时间短，里面会不熟，蒸久了口感不好，蒸的时候最好不要摞叠，以码放成单层为好，那样受热均匀熟得也快，用小笼最好，如没有，用盘子也可以。