整条的香辣草鱼怎么做容易

整条的香辣草鱼怎么做

文章导读 一般家里，草鱼和鲫鱼吃的比较多。草鱼可以用来红烧，也可以用来熬汤。熬汤营养非常丰富，可以增强体质，明目亮眼。香辣草鱼的味道，谁也抵挡不了。对于喜欢吃辣的朋友来说，听到这个名字就已经按捺不住内心的喜悦了。香辣可口的草鱼经过一道道程序，终于摆在了面前。

食材用料：

最终产生雪球效应 草鱼2.5斤

豆芽 水发木耳 随意

青花椒10克

红花椒20克

干辣椒段35克

油1斤

红汤火锅料1带

蒜仔30克

蒜末15克

葱花25克

花椒面10克

菜谱做法：

1.鱼杀完洗干净 切手指宽的条鱼头 骨头放一边备用

2.锅内加水把鱼骨 鱼头汆水 倒出沥干

3.锅内加油 50克 蒜仔 炸成金黄色倒入鱼骨扁炒鱼骨略出油加水 火锅料大火熬开 熬三分钟

4.在熬鱼汤的时候就码鱼肉 鱼肉加盐 大约搓洗三十秒 用水清洗 把水倒出再洗一遍 把多余的水份挤干 少加一点盐 鸡精 味精 和匀 加生粉

5.把码好味的鱼肉一个一个的放入锅中保持原来火的大小 煮约40秒 装在垫豆芽 木耳的大豌中

6.在鱼上面撒上蒜末 葱花 花椒面 锅内加油 约1斤 下青红花椒 炒到浮起来下干辣椒段 炒至翻黄，迅速倒入鱼上面。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上；花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎；腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。