天津豆腐脑卤的做法调研

天津豆腐脑卤的做法

文章导读 豆腐脑是非常友评论：友“无双无双”认为：“吕月月是职责所在受人们欢迎的一种食物，通常可以当做早餐来食用。豆腐脑的制作方法有很多，天津豆腐脑是最正宗的，也是人们最喜欢的。可是经常在外面吃到的一些豆腐脑，制作起来卫生情况不是非常的理想，所以人们经常可以自己在家制作，而且根据自己的口味进行调节。天津豆腐脑卤的做法有哪些呢

一、原料：

1、干黄豆，提前泡一个晚上(需要说明的是，我使用这个分量是配合我使用的是九阳豆浆机，这个黄豆的用料比例要比说明书要求的多一倍。如果按照机器说明书给出的配方作出的豆浆，是不容易做出豆腐的，太稀)。用其它方法做豆浆的朋友注意黄豆(干)与水的比例在1：10左右就可以了，上下限是1：6到1：15;

2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好;

3、葡萄糖内脂;

4、鸡蛋;

5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。

二、做法：

1、先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆;提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中;豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。

2、再做卤汁：提前把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末;炒锅内少许底油，下入花椒10几粒、八角一个炸香，然后依次加入葱姜末、木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒;然后加入一调羹酱油和适量的水，煮开锅后加入盐和鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。最后把打散的鸡蛋淋入即成。

3、准备配料：蒜切末用少许开水可见多方角力斗争非常激烈泡好;辣椒油装碟;用香油把芝麻酱化开;少许酱油、醋和香油混合为三合油;酱豆腐汁若干。