整辣椒怎么腌制权衡

整辣椒怎么腌制？

文章导读 辣椒这种食物大家都知道，是平时很常见的一种蔬菜，而且全国各地因为种植辣椒的土地环境有所不同，所以辣椒的种类也会有所不同。首先，最常见的就是尖椒以及大辣椒，买回来之后不仅可以炒着吃，也是可以用来腌制吃的。那么问题来了，整辣椒用什么方法来腌制呢?

整条辣椒怎么腌制方法

1、腌整条辣椒的材料

平时腌制整条辣椒时需要准备新鲜的青辣椒五千克，盐七百克，水一千五百克，大料十五克，花椒二十克，生姜二十五克，干净的腌制缸一个，纱布一小块。

2、腌整条辣椒料汁的煮制

把闪图好的大料和花椒以及生姜放在纱布中包起来，把盐入锅加清水煮开，再把纱布包放进去一起煮制，三四分钟以后关火，让它自然降温，降温以后就是腌整条辣椒要用的料汁。

3、整条辣椒的腌制方法

把准备好的青辣椒用清水洗净，去掉水分，再准备干净的牙签，在青辣椒的表面上扎一些小孔，然后再把放入到干净的腌菜缸中，加入准备好的料汁，让料汁没过青辣椒，再加入少量的白酒，然后把缸密封起来。

4、整条辣椒腌制的注意事项

3814 腌制整条辣椒时，它比较难入味，最好用牙签扎眼，而且它腌制的时间比较长，加白酒可以防止变质，另外封缸以后要把它放在阴凉的地方腌制，腌制期间还要每天翻动一次，这样才能让整条辣椒更好的入味，它腌制三十天以后味道最好。