最正宗炸酱面的做法.权衡

最正宗炸酱面的做法

文章导读

乍见面是我们生活中比较有北京特色的一种美食，它能制作出不同的口味因此受到很多人的喜欢，但是每个地方的饮食西瓜都是不同的，所以在制作的湿乎乎都会根据自己的饮食习惯进行改变，这样总是会导致炸酱面的味道不是特别的正宗，下面一起了解下最正宗炸酱面的做法。

最正宗炸酱面的做法

  做法一

  1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

  2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱

  3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

  4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

  5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

一周内涨幅元/吨。   6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

  7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

  做法二

  1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

  2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

  3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

  4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好

  5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

  6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

  7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

  8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出

  9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出

  10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动

炸酱面虽然制作起来非常的简单的快捷，但是也要掌握好做法才能做的美味和营养，上面就是对最正宗炸酱面的做法的介绍，这样我们在吃炸酱面的时候就会方便很多，只要按照方法进行制作就能做的特别的成功。