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小东门，老手艺人的大肉包。

​在火锅界占领半壁后，小东门又在小龙虾界崭露头角。谁能想到，现在的小东门，居然做起了老面包子？

哈哈~这回青云谱的小伙伴们有口福啦~上班的时候买份老面大包子，就可以开启满满正能量的一天！

包 子 里 的 故 事

负责包子制作的是一位北方大姐。当我问起她与老面的渊源，大姐笑着说，这份老手艺从妈妈就开始了，世事变迁，虽然人不在故乡，可是这份手艺必须传承下去。

为了给到顾客出现最好的口感，馅料必须是当天采买，包子也都是当日现做。清晨五点多就已经在做准备工作了。大姐手法十分娴熟，面团在她手中转呀转仿佛有了生命。

也许是心中这份情怀和坚持，大姐对每一个细节都把控的很严格。面坨仔细揉成团、面皮要擀成大小一致的圆形，为了托住沉甸甸的馅，擀面皮要有技能的向中间滚，保证包子底部面皮的厚度。

手与擀面杖已经有了绝佳的默契，从擀皮和馅儿到包，大姐一个人就够了。现点只需15分钟食客们就能吃上新鲜出炉的老面大包。

鲜 肉 包

在猪肉的选用上，必须是当天采买的品质肉、放心肉。大姐是个实在人，说无论如何要保证品质，坚持使用好猪肉。一顿熟练的操作以后，热腾腾的新鲜包子就出炉啦。

撕开包子外皮，一下子就能看见油滋滋的肉馅儿。面皮早就被肉馅儿的油渗透了，鲜明的色泽光是看就让人垂涎欲滴。

吃进嘴里，能感受到浓郁的葱香和，细细品味面皮，老面做成的皮有浓郁的面粉香，松软之中还有老面特有的韧劲儿。

糖 包

将面皮擀好，中间撒上白糖，再捏一小把面粉，和糖一起搅和搅和，大姐说这样糖会融化的更彻底，吃的时候也不会到处流糖。

为了保持面皮的稳定，大姐将糖包们做成了饱满的三角形，这可爱的形状可是小朋友们的最爱啦。

白糖均匀的熔化成浆状，老面皮劲道的口感与白糖的香甜在口腔慢慢晕开，既幸福又满足。

盐 菜 包

从市场买回来的盐菜，大姐都要再调味，盐菜本身口感脆爽，大姐的速度很快，面皮在手里翻出花儿，变成一个个柳叶包。

北方老面包子的特点就是皮薄馅儿足包子大，但皮和馅儿的比例把握的刚刚好，每一口都是皮裹着馅儿。

豆 沙 包

还有一款豆沙馅儿的老面大包，十分抢手哦，小编我到店的时候已经卖完啦~听说老面加红豆馅的味道又香又甜，到底是个啥味道就等你们去解锁啦~

馅料为了迎合南昌人的口味做了调剂，大姐将北方味道与南方味道用心融合。现在的小东门，不仅能吃到火锅龙虾，早餐晚饭也都顺带给你解决。这样的小东门，爱了爱了。

南昌井冈山大道世纪欧美中心旁

交通：乘公交1路/16路/203路短线至何家坊站下车步行172m

人均：80元

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