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胡萝卜的功效与作用:胡萝卜的营养价值很高，那究竟胡萝卜怎样吃最有营养？胡萝卜被称之为小人参，是普通常见的家常蔬菜，有独特的口感，虽然说含有丰富的胡萝卜素，但是如果烹饪错误，就不能将胡萝卜素彻底的吸收和消化，现在我们就一起看下胡萝卜的功效与作用吧。

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胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，还含有丰富的维生素A，可以明目保护眼睛，还可以益肝，但是不能吃太多，因为会让皮肤也变黄。胡萝卜素还可以延缓衰老，让整个人都更年期。含有的维生素A还可以预防肌肤干燥、脱皮的问题。