1年过去了夏季

一吃就上瘾的油炸面包，商用配方冒死分享！

油炸面包的配方我过好多款，但是很多配方制作技术要求较高，需熟练掌握技术关键点，才能保证面包质量，今天一款比较简单的做法，我直接发布的一款商用配方自己在家做只需要把比例缩小便可！

油炸面包的基本配方：

高筋面粉：2500g

细砂糖：500g

奶粉：50g

耐高糖酵母：25g

改良剂：15g

水：800g

牛奶：250g

酥油：250g

盐：25g

制作油炸面包具体步骤：

1把所有材料准备好，整个打面方式和面包面是差不多的！夏季打面一定用冰水容易把面打发了

2、面团搅拌，面团搅拌同烘焙普通面包相似，面团温度26℃。如果温度太高，易发酵过度；油炸时间长，吸油多，面包太腻，打好拉膜就好！

3、面团打好后，盖上保鲜膜静置一会！醒发大约10分钟！把豆沙分成15g一个一会备用包馅料使用！

4面团切割大约30g一个，油炸面包通常有三种形状，即圆圈状、圆形包馅、长圆形热狗状，今天做的就是包馅料的！馅料也可以使用多种，今天就包经典款的豆沙吧！

把准备好的面包糠，放入盘中，放入黑芝麻备用！

5把包好的馅料面包团，放入乘水的盆中，捞出来粘上面包糠，摆入盘中等待发酵！油炸面包坯在醒发时不需要太高的温度，应在较低温度条件下醒发，醒发温度为35℃，发酵两倍大小便可！准备升油温开炸！

5、油炸电炸锅油温一般在180-190℃，不超过200℃，正常吸油率15-20%。⑷炸制时间是1-2分钟，炸好后沥去多余油，用消毒纸吸干面包表面油，即可开吃！

本文相干词条概念解析：

面包

面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。以面包为平常主要碳水化合物食品来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东和亚洲、非洲的一些国家。

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