钳鱼的各种做法大全永恒

制冷设备2021年04月24日

钳鱼的各种做法大全

文章导读

今天给大家推荐一道菜,清蒸钳鱼。是一道很有营养的菜希望大家收藏起来哦,很高兴大家的餐桌上又多了一道菜,制作方式很多种可以清蒸红烧,按照大家喜欢的方式去制作。希望这道菜大家能喜欢,清蒸鱼的皮对皮肤有好处,这是一种北美洲的鱼深受大家的喜爱。还有一种方式是做成汤,以下会和大家分享这道菜。

创业板上市公司的质量也失去了保障。 事实上 清蒸钳鱼的做法大全

材料

鲶鱼:1条;

葱: 1根; 姜: 适量; 柿子椒: 1个; 红椒: 1个;

香菜:适量; 蒸鱼豉油:适量; 食盐:4克; 植物油:适量;

清蒸钳鱼的做法

1

钳鱼(鲶鱼的一种,有的地方直接称之为鲶鱼)处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的),反复冲洗表面、腹腔和口腮处,血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源,看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);

2

清理的干干净净后用厨房纸擦干水分,在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;

3

盘底垫些姜片,鱼薄的,或者不好立起来的,就侧躺在姜片上,我的钳鱼体型偏大,并且肉厚,我就在鱼腹处插了几节葱段,撑开后立着放在盘里;

4

鱼身上再铺满葱丝,鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝,全部处理好就可放在一边腌制片刻,锅中开始烧一锅开水;

5

水烧开后,用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架,盖盖保持大火蒸;

6

如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸,没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁:材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋,黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点,可以只放酱油);

7

浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;

8

一般一斤左右的鱼,比如鲳鱼之类,大火蒸六七八分钟先,后关火不开盖就是所谓虚蒸分钟,我这条鱼有两斤上下,且肉特别厚,店家说要蒸20分钟,我怕太老,蒸了15分钟,再虚蒸分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;

9

虚蒸时间也到了后就开盖,用工具把鱼盘夹出来,倒掉盘底的水和蒸过的葱姜(有的鱼必须倒掉盘底这点水,否则就会腥,有的鱼似乎也不必,我因为不会区分,所以还是全都要倒掉),在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;

10

再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶,喜欢的还可加青红椒丝;

11

锅里或者直接用大勺烧热一小份油,油热后立即浇淋在鱼表面的香料上,以听到噼啪响声为好。至此,一道鲜美的清蒸鱼就全部完成,欣赏之后即可上桌开动啦!

以上这道菜是不是很简单呢,希望大家喜欢收藏起来。大家每天都忙于工作这道菜的做法很多,清蒸钳鱼在市场上就能买到,周末可以煮汤来喝,可以红烧这是一种很有营养的鱼,皮好吃。清蒸味道鲜美。这道菜的制作方式不复杂,大家赶快收藏吧不要错过了。

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