青椒炒肚片权衡

青椒炒肚片

文章导读 之前湖南卫视的一档综艺节目中餐厅，近期湖南卫视这档节目的第二期有要开始了，想必也是有不少人关注过，在异国领域展现着东方味道。说到中国菜，其中的魅力和奥妙是说不完的，同一种食材可以做出多种吃法，而且每道菜都是色香味俱全，今天就给大家一道青椒炒肚片的几种做法。

青椒肚片的做法6种，青椒炒肚片怎么做好吃？

青椒肚片的做法一

原料：鲜猪肚一副，青红辣椒片适量，葱段、姜丝、蚝油、生抽、白糖、鸡精、料酒、盐、八角、桂皮、白胡椒粒各少许。

准备工作：猪肚撕掉上面的肥油，先用生粉抓两遍，再用细盐抓两遍，最后彻底冲洗干净待用。

做法步骤：

1、洗净的猪肚放在锅里并加入冷水，再加葱段、姜丝、料酒、蚝油、盐、白糖、八角、桂皮和白胡椒粒各少许。

2、放好调味料就盖上锅，大火烧开后用小火炖至猪肚熟透，捞出放凉后切成肚片。

3、炒锅置于火上并倒油烧热，下入猪肚片和青红辣椒片翻炒，加生抽、白糖、鸡精和盐调味即可出锅，喜欢勾芡的就再勾个薄芡。

124 青椒肚片的做法二

原料：熟猪肚150克，青椒片400克，蒜片10克，水淀粉10克。

调味料：料酒12克，精盐2克，醋2克，高汤25克，植物油20克。

做法步骤：

1、熟猪肚改刀成肚片，锅里加清水烧沸后加点醋，放入肚皮焯透后捞出沥水。

2、起炒锅下入蒜片炝出香味，再下青椒片翻炒几下，接着下入肚皮翻炒。

3、加料酒、高汤和盐翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡即可出锅。

青椒肚片的做法三

原料：鲜猪肚、青椒块、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡精、盐各适量。

准备工作：先把猪肚按做法一的方法处理干净，待用。

做法步骤：

1、锅里倒入能没过猪肚的水量，烧开后再放入猪肚，小火煮10分钟至猪肚变硬，捞出浸入冷水里泡去油脂，反复浸泡直至水变清为止。

2、泡好的猪肚沥净水分后切成肚片，待用。

3、起炒锅，加油烧热后下入豆瓣酱用小火炒出红油，倒入肚片翻炒至变色，再下入青椒块翻炒几下。

4、加老抽、料酒、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

青椒肚片的做法四

原料：熟猪肚1块，青椒2只，十三香、鲜酱油、盐各适量。

准备工作：熟猪肚切片待用。

做法步骤：

1、起炒锅，加油烧热后下入肚片翻炒，并加入盐和十三香炒匀。

2、下青椒块炒至断生后加入少量鲜酱油，炒匀出锅。

青椒肚片的做法五

原料：熟猪肚400克，青椒块150克，红椒块150克，葱花10克，盐5克，料酒3克，味精3克，水淀粉2克。

准备工作：熟猪肚切片待用；青红椒块用开水烫一下，控水待用。

做法步骤：

1、炒锅置于大火上倒油烧热，下葱花煸香后放入肚片，翻炒几下就加入青红椒块。

2、加盐、料酒和味精翻炒至青红椒块断生，用水淀粉勾芡后收汁出锅。

补充说明：

1、煮猪肚的时候最好加点白胡椒粒，没有白胡椒粒的可以换成白胡椒粉，它去除猪肚异味的效果非常不错。

2、煮猪肚剩下的汤当然也不能扔掉，加点配菜就是简易的快手汤。

3、煮好的猪肚除了可以炒食之外，做成白切猪肚也非常地好吃。

用青椒生炒猪肚也非常美味好吃，但难度较大不容易掌握火候，而且必须用猪肚尖来炒。下面介绍青椒生炒猪肚的做法和技巧，喜欢挑战高难度的朋友不妨试试看——

原料：新鲜猪肚一副，青椒两三只，红椒1只，蒜瓣10粒，味精、淀粉、盐各适量。

准备工作：

1、猪肚按做法一的方法处理干净后，切下猪肚尖（约100克左右），再把猪肚尖对半切开，摊开切成薄片。有些朋友可能不知道什么叫猪肚尖，其实它就是猪肚最厚的那一小段，大约占整只猪肚的1/4。

青椒肚片的做法6

1、切好的猪肚尖用少许盐和味精抓匀，最后用3根手指摄取少量淀粉，放在肚片里抓匀。

2、青红椒均切块，用开水烫一下沥水待用；蒜瓣拍松

做法：炒锅加油烧至快冒烟时，把肚片和蒜瓣一起下锅大火爆炒，翻炒3到4下即可倒入青红椒块，再翻炒2到3下即可出锅。

补充说明：给猪肚尖上浆最好选用红薯淀粉，这种淀粉能让猪肚尖炒出来更加滑嫩。