放入适量的盐和油蹭飞

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食材明细

主料 黄秋葵 350克 鸡蛋 3个

辅料 红辣椒 适量

配料 油盐 适量

清淡口味爆工艺十分钟耗时普通难度

黄秋葵炒鸡蛋的做法步骤

1

准备好原材料；

2

烧锅开水， 放入适量的盐和油， 将黄秋葵焯水；

3

焯过水的黄秋葵切成小段；红辣椒也切成圈；鸡蛋加入适量的盐打散；

4

烧热锅， 加入适量的油， 将打散的鸡蛋放入；

5

. 待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片，盛入碗中；

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再将锅烧热， 放入少量的油， 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒；

7

翻炒两下后加入适量的盐调味；

8

再加入炒好的鸡蛋；

9

翻炒均匀即可，盛入碗中。

小窍门

1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下， 这样不仅保持菜色翠绿，而且避免营养流失， 再解刀成小段备用；

2. 鸡蛋加入适量的盐打散， 烧热锅， 加入适量的油， 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块， 盛入盘中备用；

3. 再次起锅，加入适量的油， 先放入黄秋葵和红辣椒圈，翻炒几下后加入盐调味；最后加入炒好的鸡蛋混合；红辣椒圈主要是为了调色，如果没有，可以不用。