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丝瓜肉沫汤的做法大全四种美味做法不容错过

丝瓜为葫芦科攀援草本植物随后，丝瓜根系强大。茎蔓性下厨房上线。至今，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

广东人爱喝老火汤，湖南人爱喝现滚的菜汤、瓜汤，即使是喝猪骨汤，也是用高压锅压一会就好了。不会像广东人那么讲究细火慢炖。有时间自然给小白煲老火靓汤，没时间就用我们的湖南靓汤来对付他。

补充一点：照片上的瓜，广东人叫水瓜.在湖南叫丝瓜，广东人管另一种表皮硬的才叫丝瓜。

做法一、

材料：嫩丝瓜1条 鸡蛋1颗 猪绞肉100克

调味料：细盐1/2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少量（可免）

制作方法：

1.丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。

2.锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。

3.用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。

4.再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）

5.保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。

6.至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可。

制作心得：

1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。（我图上的量还多了点）

2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。

3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了

做法二、

一般丝瓜我都是做汤，要么丝瓜蛋汤，要么丝瓜肉末汤。

丝瓜肉末汤做法：

挑选一条丝瓜，不要挑选太大的，泡汤的丝瓜不要很多，而且大的丝瓜比较老，影响口感。挑选丝瓜时选择丝瓜均匀的，不要有畸形的；身段上纹理清晰，不要太密；底部带有小花，比较鲜嫩；稍微用手握握，看是否很软，太软的可能放置很久，不新鲜。

将丝瓜洗净，然后去头去尾巴，用皮削将外皮消除，皮会影响丝瓜口感，处理后再清洗一次。将去皮后的丝瓜切成薄片状，装盘备用。

准备一块瘦肉，还可以挑选带点肥肉的腿肉，这样汤会比较带油。将肉洗净，然后将其剁成肉末，装起备着。

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