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丝瓜肉沫汤的做法大全四种美味做法不容错过
丝瓜为葫芦科攀援草本植物随后,丝瓜根系强大。茎蔓性下厨房上线。至今,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
广东人爱喝老火汤,湖南人爱喝现滚的菜汤、瓜汤,即使是喝猪骨汤,也是用高压锅压一会就好了。不会像广东人那么讲究细火慢炖。有时间自然给小白煲老火靓汤,没时间就用我们的湖南靓汤来对付他。
补充一点:照片上的瓜,广东人叫水瓜.在湖南叫丝瓜,广东人管另一种表皮硬的才叫丝瓜。
做法一、
材料:嫩丝瓜1条 鸡蛋1颗 猪绞肉100克
调味料:细盐1/2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少量(可免)
制作方法:
1.丝瓜去皮,先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。
2.锅内烧开4碗水,放入丝瓜片中火煮至软身。
3.用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内,用筷子调均匀。
4.再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内,用中火煮至肉变色(约1分钟)
5.保持中火,先加入盐,鸡精调味,再加入蛋液。
6.至蛋花成形后,熄火洒上少量白胡椒粉即可。
制作心得:
1.做汤加水时不要加太多的量,只要4碗的量即可。(我图上的量还多了点)
2.将煮开的水倒入肉末中,是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮,这样就不会煮的太老。
3.先加调味再打蛋花,这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了
做法二、
一般丝瓜我都是做汤,要么丝瓜蛋汤,要么丝瓜肉末汤。
丝瓜肉末汤做法:
挑选一条丝瓜,不要挑选太大的,泡汤的丝瓜不要很多,而且大的丝瓜比较老,影响口感。挑选丝瓜时选择丝瓜均匀的,不要有畸形的;身段上纹理清晰,不要太密;底部带有小花,比较鲜嫩;稍微用手握握,看是否很软,太软的可能放置很久,不新鲜。
将丝瓜洗净,然后去头去尾巴,用皮削将外皮消除,皮会影响丝瓜口感,处理后再清洗一次。将去皮后的丝瓜切成薄片状,装盘备用。
准备一块瘦肉,还可以挑选带点肥肉的腿肉,这样汤会比较带油。将肉洗净,然后将其剁成肉末,装起备着。
标签:丝瓜肉沫汤
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