泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类了

泥鳅是一种比较常见的淡水鱼类，味甘性平，高蛋白质低脂肪，还有人称它是水中人参，可见其营养丰富，味道有多鲜美。

泥鳅特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用，也有助于小朋友生长发育，而且没有尖锐的鱼刺，所以很适合小朋友吃呢。用泥鳅来炖鸡蛋羹，口味更加鲜嫩，汤汁也不会浪费了。

鲜美又营养的泥鳅炖蛋

原料：泥鳅2条，鸡蛋2个，温开水适量，盐1小勺，料酒适量，香葱2根

泥鳅炖蛋的做法

1、泥鳅洗净清理干净。

2、锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。

3、将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。

4、表面撒一层盐，再倒入适量料酒。

还有衣服、玩具一个月少说也要两千块钱 5、鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。

6、鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的倍之间。

7、用滤将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。

8、将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。

9、将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。

10、打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。

美食小贴士

1、泥鳅放入开水中烫一下，表面的粘膜可以去除，这样口感更细腻一些。

2、蒸蛋羹的时候在鸡蛋液中加入温水并过滤，可以让蛋羹口感更细滑。加水的量大约是鸡蛋的倍，水多则更嫩一些，水少则口感浓稠些，可以根据个人口味调整水量。

3、蒸的时间根据泥鳅大小略微调整。

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品

小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。