昔阳吊炉小烧饼哈

输送设备2022年01月13日

昔阳吊炉小烧饼

简介

昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。此后人们几经改进，成为现在的吊炉小烧饼，一直延续至今

，成为昔阳人走亲访友的佳品。

历史文化

六七岁昔阳吊炉小烧饼(产生于金元时期，迄今已有800余年的历史。当时，外族入侵，战火纷起，人们为了躲避战乱经常离乡背井，同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后，几经改进成为现在的吊炉小烧饼，并一直延续至今，成为昔阳人走亲访友佳品。

做法

制作原料：

白面粉5000克，碱面250克，陈醋500克。

制作工艺：

取白面粉3000克掺水和好，置瓷盆里发酵。把碱面置水中溶为碱水。等面团发酵后，掺入剩余的2000克生面，蘸碱水和匀，成馒头面，然后，把和好的面团以100克一个分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，大致直径21厘米，边厚1厘米，中间的厚度是边厚的三分之一，而后再用软刷蘸醋往上面刷一层醋，最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤，约分钟后取出即可食用。