泰式酸辣鱼虾锅计划

泰式酸辣鱼虾锅

也就像人们总是找寻的真爱 原料：草鱼1条，虾半斤，草菇半斤，芹菜2根，小青红辣椒各2个，大蒜5瓣，柠檬1个，姜1块，

调料：泰酸辣汤酱80克，椰浆3汤匙（45ml），干淀粉15克，盐1/2茶匙（3克）

泰式酸辣鱼虾锅的做法

1、将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。

2、芹菜去掉叶子洗净后切段，柠檬洗净切片，小青红椒洗净切小圈，草菇洗净对半切开，放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。

3、不粘锅烧微热后倒入油，待油7分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。

4、锅中留少许底油，待油5成热时加入姜片，蒜片和泰酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。

5、锅中放入煎好的鱼，倒入清水（水量到鱼的1/2处即可）煮开后，盖上盖子中火炖煮10分钟。

6、然后放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。

7、最后淋入椰浆煮开，用中火煮2分钟后，撒入小青红椒即可。

美食小贴士

**最近特喜欢泰国的调料，这是这次去香港买的，叫亚美泰酸辣汤酱，这个翻译好别扭啊，为啥不能翻成泰式酸辣汤酱料这几个字呢？或者直接叫冬阴功汤酱多好。

**这个酱，用来做冬阴功汤就不用说了，特简单，直接往里扔虾就ok了。我做的稍微复杂一点，多扔了条鱼进去，哈哈。我还用它做过披萨酱，配上鲜虾，培根和罗勒，也特好吃。咱们这的超市里可能买不到哈。

**做这道菜，椰浆最好不要省略，最后放上那么一点，特别提味儿。一般大型菜市场和超市都能买到椰浆，可别用椰子味的饮料代替哈。

**草鱼可以在买的时候让店家帮忙把内脏和鱼鳞清理干净，回家再简单收拾一下就可以了，鱼肚子里的黑膜最好撕掉。

**煎鱼时不要着急翻面，要等一面煎到金黄之后再翻面，以免鱼肉散了。

**草菇最好提前用水焯烫一下，免得口感有点涩。水开后放入草菇烫2分钟就可以了。

**小青红椒最后放，能给这道菜增加香味和色彩，不过会有一点点辣，不喜欢的话省略也可以。

关键词:酸辣菜菜谱