江米越泡会越黏吧

清洗/清理设备2022年01月13日

这背后究竟暗藏了怎样的秘密江米越泡会越黏,江米要如何处理比较好？

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏

。正确的做法是用清水浸没江米，每天换23次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

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