曾经有典故源泉

曾经有典故，说鸡肋，鸡肋，食之无味，弃之可惜，可见鸡真的是浑身是宝，全都可以利用起来，大鸡腿小鸡腿又是鸡身上比较有肉，比较关键的部位，理应大家都喜欢，但可能大家并不是很清楚小鸡腿应该怎样做。小鸡腿怎么做

小鸡腿怎么做

一、香酥鸡腿

材料

主料：鸡腿600克

调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克

做法

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

二、红烧鸡腿

1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖)。

3、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

4、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

5、翻炒一下，盛出上桌。

三、香菇炖鸡腿

1、鸡腿冲洗干净控去水

2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮

4、放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

四、盐焗鸡腿

1、鸡腿洗干净，用手拧去多余水分，用手把姜丝、一点油、一点盐，抹在鸡腿上，尽量均匀，腌制半个小时到一个小时吧。

2、然后先摆在盘子里蒸熟，小鸡腿比较嫩，一会就好了。

3、在干净的电饭煲里底层抹一层油，撒一点姜丝，再将鸡腿摆在电饭煲里，盖好，按下开关“煮饭”。

4、待自动跳到保温，打开翻面，重复2到3次。

5、最后一次撒少许葱丝，出锅后淋上一点酱油即可，金黄鲜嫩!

五、土豆青椒炖鸡腿

1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。

2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

3、国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

挥刀便砍。因事发突然4、加入土豆翻炒分钟。

5、加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

6、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

7、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。

8、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅。

小鸡腿怎么做，小鸡腿是鸡的一部分，其实鸡可以怎么做，那小鸡腿基本就知道可以怎么做了，毕竟小鸡腿离不开大鸡嘛。依样画葫芦，大家都会，并且小鸡腿单独做，还能更好的进味，把小鸡腿本身的味道发挥到更好，更细致独到。