浓浓花生香哈

浓浓花生香，营养更升级----腊肉花生芽

今天和大家分享的这道菜，长得虽像豆芽，其实和豆芽可没啥关系。可惜没有对比图，否则就实物来说，虽然都是芽，但今天这个芽明显要粗壮的多。所以如果这道菜上桌，食客又恰好没有吃过，要是先带着吃豆芽的心态漫不经心的去品尝第一口，我敢保证，一口之后就绝对会被这个芽的味道给惊艳到。比豆芽粗壮还不是它的主要特点，这个芽的主要特点是，吃一口不但带着淡淡的回甜，居然还能吃出浓郁的花生味道。因为这个菜它不是别的，就是拿花生发的芽芽嘛。

第一次吃类似的菜是在长沙，点了一道腊味花生苗，那顿也发过博文。和花生芽相比，那次吃的花生苗没有芽头，杆的部分也略细一些，但也是从吃第一口起就把我给抓住了：和这次的花生芽一样，也是口口都能吃出浓浓的花生味，同时夹杂着一点清甜。食后我便一直念念不忘，好在回学校之后居然发现学校市场的豆芽菜摊是有卖花生芽的，喜不自禁，如果我们学校的菜市都能买到，看来也不是太偏门的蔬菜，只是我过去都木有发现。

来成都之后偶尔也想吃这口，但市场里这回是真没发现了，好在伊藤有一个芽苗菜的蔬菜区，只要逛到那，我都会挑一样带回家，苗苗菜有时做成上汤的，这个花生苗就按我第一次吃到时的印象，做一个腊味的了。

腊肉花生芽材料：花生芽半斤，腊肉半斤（根据口味不放太多，只加几片提个味亦可），料酒和盐少量，酱油根据各人口味选加。

腊肉花生芽的做法

1、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片；

2、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂；

就是装上了 3、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽；

4、改大火快速翻炒；

5、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

特别提示

1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业苗芽产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了；

2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意；

3、我买的这个，吃着除了花生香和清甜，仔细品后味其实还有几分微苦，但和友交流了下，他们吃过的也不苦，吃完人也没闹肚子，姑且认为这个微苦算是正常范围内的吧。

小提示

黄豆和花生能一起吃:黄豆含有丰富的卵磷脂及蛋白质；红枣能生津调节内分泌，促进第二性征发育；花生含有丰富的蛋白质及油脂。这可是丰胸补乳的最佳食方。

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

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腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。