海参三鲜汤要加什么配料权衡

海参三鲜汤要加什么配料

文章导读 说到三鲜汤大家一定会想到用各种海鲜熬的汤羹，海鲜的味道却是非常的鲜美，同时也具有很丰富的营养价值，入口不仅仅香醇，而且原料也要选择得恰当，海参三鲜汤的制作方法简单，需要准备起码两种以上的海鲜，这样煲出的汤呈更加香浓，营养价值高，同时也有利于消化和吸收。

海参三鲜汤介绍

当地时间2015年5月3日 此汤清味鲜，原料滑软鲜嫩

主料

水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。

配料

嫩菜心25克。

调料

清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

海参三鲜汤制法

①将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

②炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。

③勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。[1]

食材

鸡肉脯 、火腿、水发海参、鸡蛋、黄瓜、姜、淀粉、高汤、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精

海马、牡蛎肉、紫菜、料酒、葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、味精、清汤，淡菜

鳝鱼、黄瓜、鸡蛋、葱、姜，胡椒粉、水芡粉、料酒、味精、鲜汤、香油

番茄、木耳(水发)、虾米、鸡蛋清、盐、味精、香油

竹荪、海参、熟猪肚、青菜芯、料酒、盐味精、白糖、葱段、姜片、鸡汤

方法/步骤

三鲜汤：

将鸡脯肉切成片；水发海参洗净，切成片；火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻；把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀；往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

海马三鲜汤：

牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，加入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。再下入牡蛎肉、鸡精、精盐、烧开，煮至微熟。加入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。

鳝丝三鲜汤：

鳝鱼洗净后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。 黄瓜削皮切成丝。 猪肉洗净，切成丝。 鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆香，加入鲜汤烧开，将肉丝下锅，加入料酒，放入鳝鱼丝、蛋皮丝、黄瓜丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。