石锅拌饭其实减肥又健康可惜的人不知道容易

石锅拌饭其实减肥又健康，可惜99%的人不知道

韩国的石锅拌饭很值得给中国人推荐，特别是现在，因为我们的肉吃得实在是太多了！石锅拌饭里真的拌牛肉很少，大多是一个鸡蛋就代表荤了，再加上蔬菜和米饭，这个组合热量很低，更重要的是，它符合中医养生的理论，也符合中国人的基因特点。

虽然我们总是笑话韩国人吃肉的吝啬，比如牛肉能成为节日礼物之类的，但石锅拌饭这种韩国的主打食物，可能还真是韩国人身材好甚至皮肤好的重要原因。

石锅拌饭里的蔬菜一般是豆芽、黄瓜、胡萝卜、蘑菇、海带和泡菜，这些蔬菜的含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才含有20～30千卡热量。而根茎类蔬菜，比如土豆、山药、藕、慈姑、芋艿等，含糖量高达10%左右，每100～120克含有80～90千卡热量，相当于25克米面等主食所提供的热量。

就算这一锅拌饭你吃了500克蔬菜（其实，500克才是《中国居民膳食指南》每天的推荐量），从蔬菜里获得的热量是100～150千卡，再加上100克米饭（热量是116千卡）和一个鸡蛋（热量才76千卡），一锅饭的热量只有大约300千卡，但这已经可以让很多女生饱餐一顿了。

我们看韩剧，最让男女主角大快朵颐的很少有山珍海味，无非是石锅拌饭、炸酱面，包括那一碗让人担心会发胖的面，如果是100克的话，热量才280千卡，就算早餐牛奶鸡蛋面包，一天下来的热量也就1000千卡多点。而一个女性，一天如果吃进去1500～2000千卡，她的体重会维持不发胖，少出来的那500～1000千卡热量，相当于100克体脂，长此以往，怎么会有身材不好的道理？

我推荐石锅拌饭还有一个理由：这些蔬菜里含有重要的维生素。身上的脂肪一旦形成，只有通过转化为热量才能被消耗掉，但在热量代谢过程中，维生素B1、B2、B6及尼克酸（烟酸），都绝对不能缺少。那么，哪些蔬菜含有这些维生素呢？

维生素B1主要来自加工较粗的谷类、豆类及坚果类；维生素B2主要来自乳类、蛋类和各种肉类，在蘑菇、草菇、金针菇、金针菜、茄子、西兰花、荠菜、海带、芹菜叶、菠菜等蔬菜中含量也不少；尼克酸则在蔬菜中含量十分丰富，尤其是蘑菇、香菇、金针菇、黄花菜、蚕豆、豇豆、刀豆、毛豆等。你看看，石锅拌饭用的蔬菜多在此列。

因此大有能源这项价值超过23亿元的资产一直存在生产经营等各方面的法律瑕疵。 我的一个朋友嫁给了韩国人，每年要去韩国住一段时间，每次回来都悄悄告诉我，吃韩国饭吃的，经常饿得夜里起来加餐。但她每次回来，我都发现她的皮肤变细了，人也苗条了。

我始终认为，韩国人的皮肤好，除了化妆技术好之外，肯定和他们吃肉少有关系。因为肉类所含的铁有促进氧化的作用，不吃肉，或者因为不吃肉而缺铁乃至贫血的人，会比较怕冷。但如果肉吃多了，氧化过度，就存在衰老问题。因为皮肤、周身的器官组织，乃至整个人的衰老，都是氧化导致的，铁摄入过多是会加快氧化进程的。从这个意义上说，素食也许是韩国人皮肤好、显得年轻的原因之一。

我推荐拌饭的另一个理由是，它用的菜只是简单地焯了一下，没有煎、炸、炒。再加上石锅是热的，吃起来不像生菜那么凉，适合中国人的胃，没有折伤阳气的问题。同时，又因为只是焯了一下，不存在油多的问题，这对讲究健康、讲究美容的女性很重要。

韩国的菜里油很少，这同样值得中国人借鉴，据说是因为韩国的油很贵。中国人喜欢吃炒菜，会因此加入大量烹调油，无形中就会使菜的热量明显升高。200克生的生菜，只有32千卡的热量，但是200克炒生菜，再加入20克烹调油后，热量就升高到了212千卡。如果多吃蔬菜的代价是多吃油，这样的素食就失去了素食的价值，甚至会因为吃素而发胖。有人指望吃豆腐做的素斋减肥，这是不可能的。因为那些豆腐之所以好吃，之所以能代替肉、像肉，就是因为它们在油里被泡过。

按照中国营养学会的建议，一个成年人，每天食用油的摄入量应该控制在25克左右，平均每顿饭适宜摄入10克左右。以一家三口吃饭为例，炒两个菜，平均每个菜可用15克左右的油，大约相当于1调羹油。如果是按这个量，就算是连盘子底的油都吃下去也不会过多，只可惜这样炒菜很多中国人不习惯，几乎就要把菜炒煳了，但是，它确实是健康的。

其实，未必一定用石锅，用普通的电饭锅也有一样的效果，把焯好的蔬菜码放在基本上已经蒸熟的米饭上，再放一个鸡蛋，同样有石锅的效果。如果你的石锅是通过煤气加热的，那还不如电饭锅呢，电饭锅还避免了煤气燃烧带来的污染。