2张图片 殷旭前两日

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殷旭前两日与朋友聚餐时 食材明细

主料 鲍鱼 一个 鸡蛋 两个

辅料 香葱 少许 甜红椒 少许 盐 1克 蒸鱼豉油 少许 香油 少许

原味口味蒸工艺半小时耗时普通难度

【天津】鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

1

鲍鱼洗净去壳去内脏。

2

切花刀待用。

3

碗里放两个鸡蛋，打散待用。

4

把蛋液过筛，蒸出来的才细腻。

5

蛋液里放入适量凉白开水，打匀，放盐，蒸锅水开后，盖上保鲜膜蒸7分钟。开锅盖，再放入鲍鱼，蒸三分钟即可。用中火。

6

切好香葱和红椒。

7

图中为蒸熟后的蛋羹鲍鱼，看上去相当滑嫩。

8

撒上香葱和红椒，滴少许蒸鱼豉油和香油即可食用。

小窍门

想蒸出滑嫩的蛋羹，一要蛋液过筛，二要盖保鲜膜，三用中火蒸。