客家传统小吃算盘子的做法详细步骤第步计划

客家传统小吃算盘子的做法详细步骤第1步

香芋去皮切片，紫薯一样，入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。

熟芋头取100g，趁热压泥，加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团。熟紫薯取100g，趁热压泥，加太白粉50g，水30g揉成团。

第2步

绿团揪一小块（约10g左右），滚团，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子，紫团一样。开水入锅，煮至飘起捞出。

煮熟后，分别浸泡凉水，

第3步

锅里热油，加洋葱，或萝卜，肉丁，香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥水的算盘子，翻炒分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。

客家传统小吃算盘子的做法小贴士太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。

（按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）

*做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。

对小时级别反弹的股指构成压制 *炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。