因担心血糖升高而不敢吃糖技术

因担心血糖升高而不敢吃糖，一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。记者4月18日从大连工业大学获悉，该校生物与食品工程学院李宪臻教授主持完成的“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”课题，解决了糖尿病患者的“吃糖难”问题。这项具有自主知识产权的技术，打破了发达国家长达20多年的垄断。

据了解，上世纪80年代，发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这种糖味道比普通糖更甜，而糖尿病患者食用后并不会引起血糖升高。以往我国使用的异麦芽酮糖全部靠进口，价格一般在1.5万元／吨，因价格高昂，只有极少数糖尿病患者有能力食用。

从2000年开始，李宪臻教授带领课题组开始致力于蔗糖异构酶的研发。经过近7年的攻关，他们终于从克氏杆菌中转化出了蔗糖异构酶，而且这项技术与国外技术相比，降低成本约 0％。

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