如果说西红柿和牛肉是做炖菜的绝配食材DG
如果说西红柿和牛肉是做炖菜的绝配食材,那番茄牛腩汤绝对是我最喜欢的炖菜之一。虽然只是简单的几种食材,却能在几个钟的小火慢炖后,产生奇妙的反应。在西红柿完全融化消失在汤里之后,它的酸甜却变得无处不在,让炖得软嫩的牛肉也显得超级香甜。
自然是仁者见仁智者见智了。有兴趣或者有不同意见的如果说西红柿和是做炖菜的绝配食材,那番茄牛腩汤绝对是我最喜欢的炖菜之一。虽然只是简单的几种食材,却能在几个钟的小火慢炖后,产生奇妙的反应。在西红柿完全融化消失在汤里之后,它的酸甜却变得无处不在,让炖得软嫩的牛肉也显得超级香甜。 这道汤把食材的原味发挥到了极致,哪怕不用任何调味料,也能很讨宝宝的喜欢。它的特点是味道酸甜,汤的香味浓郁,并且所有的食材口感都特别软嫩,不仅开胃消食,还有的功效。 给宝宝吃的时候,我们可以把牛腩的瘦肉部分压烂,再加点汤汁拌上米饭。宝宝吃的那会儿,我就经常用这个汤犒劳自己。因为它不仅仅做起来简单,喝起来营养,还能养颜哦! 为了让煲汤的时间更短、过程更简单,我把平时的砂锅小火慢炖法,改良成了高压锅速成法。但味道和口感几乎完全是一样的。 西红柿牛腩汤 (10月龄+) 牛腩 200g 土豆 1个 西红柿 4个 姜片 适量 这是食材的量是一家人吃的量哦! - Step 1 - 西红柿画十字后放入一个大碗中,倒入热水泡一会; Tips 在选择西红柿的时候,建议选择稍微软一点,汁比较多的种类,这样比较容易出汁,并且也煮的软烂,适合宝宝吃; - Step 2 - 土豆去皮,有的凹洞处,用小刀削掉; - Step - 泡好的西红柿,剥去皮,切成小块; - Step 4 - 然后锅中加水,大火煮开,准备焯牛腩; - Step 5 - 牛腩倒入煮沸的水中,煮两分钟撇去浮沫后,捞出备用; - Step 6 - 起锅,大火烧热后加入少量油; - Step 7 - 倒入西红柿,炒至西红柿出汁,变软,再加入土豆和焯好的牛腩; - Step 8 - 翻拌均匀后加入开水; Tips 水的量,我一般是根据家里几口人喝汤,再按照每人一碗的量加水,然后再多加一碗作为消耗的水分;煲汤的水要一次性加足够,不要中途加水。因中途加水会使汤水温度突然下降,肉内突然凝固,再不能充分溶解到汤里,会严重影响汤的美味。 - Step 9 - 把平底锅中的肉菜汤转移到高压锅里,高压锅煲汤用时较短,如果快接近吃饭时间,可以快速煲好汤; - Step 10 - 我用的是一个比较快速煲汤的锅,十几分钟就好了;如果用一般高压锅,建议水开后,小火煲半个小时。如果是砂锅,建议煲一个半到两个小时,并且水要加足; - Step 11 - 煲好的汤,把牛腩土豆盛出来,放入研磨碗里,把牛腩上的肥肉给宝宝去掉,然后与土豆一起压成泥状; - Step 12 - 倒在宝宝的碗里,加入汤汁搅拌均匀。牛腩煲的软烂,土豆软绵,宝宝用牙龈咀嚼都可以了; - Step 1 - 这么开胃、酸甜可口的汤,爸爸妈妈也来一碗吧。
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