怎样做白切鸡好吃节能

怎样做白切鸡好吃

文章导读 白切鸡这是人们日常生活中很常见的一种食材，因为其制作方法比较简单，而后口感鲜美、味道醇厚并且对于人身体有比较好的功效而受到了人们的欢迎，尤其适合于大病初愈者以及正在长身体的青少年。制作白切鸡的方法是有很多的，然而想要做出好吃的白切鸡就需要一些技巧了，下面就来介绍一下怎样做白切鸡好吃。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其对龙头企业及各种形式所建的规模场采取贷款贴息的办法制作简易，刚熟不烂，不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

步骤

1新鲜鸡洗干净

2锅里加入清水和姜片一起煮开

3水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中

4大火煮5分钟

5期间要用筷子翻动整只鸡，

6翻动鲜鸡，确保每一面都受热均匀

75分钟后关火，盖上锅盖，焖10分钟

810分钟后打开盖子

9准备一盘冰水再加入冰块

10捞起鸡把鸡浸泡在冰水里，再加上冰块，这样浸泡分钟

11准备酱料，把姜片切成姜蓉，加入生抽、一点葱花

12用过烧热油，把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可

13做好的酱料，喜欢生抽的味道就加生抽，如果不喜欢生抽的，可以在姜蓉里加入盐，再淋上热油就可以了

14泡好冰水的鸡

15切开斩件

16美味的白切鸡就完成了

做法二:

步骤1取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

步骤2准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

步骤3汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

步骤4把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

步骤5之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

步骤6锅内的水开后，把鸡肉放入

步骤8两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

步骤9跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

步骤10再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

步骤11捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌