南京假鸭血检测报告四大疑问待解永恒

南京“假鸭血”检测报告四大疑问待解

2012年5月北京稻香村被爆出售用猪血勾兑假鸭血豆腐，让消费者防不胜防,提心吊胆。昨日，有关部门对紫金山家禽市场义鸡血冒充鸭血的检测报告只证明抽样鸡血里未含甲醛，对其是否含有其他化学物质以及卫生指标是否达标均未回答。如此不齐全的检测报告，留下四大疑问待解。

报告称鸡血中 没有甲醛只有盐水

5月16日、17日、21日、23日，分别对南京玄武区紫金山家禽市场以鸡血冒充鸭血进行系列报道后，玄武区质量监督部门称，将对鸡血进行取样检验。依照玄武区宣传部的说法，昨天江南时报会接到紫金山家禽市场杀鸡户收集的鸡血内是否有化学添加剂的检测报告。临近中午，玄武区宣传部仍然没有传来消息。于是，主动联系，对方无人接听。

随后，只得联系了玄武区食安办的邢科长，邢科长告诉，检测结果里没有测出甲醛，只有盐水，而结果在前天下午就已经出来。当江南时报要求复印检测报告时，邢科长表示，检测报告已经送报到市食安办和区宣传部，如果需要可以与这两个部门联系。

江南时报再次与玄武区宣传部联系，表示需要复印检测报告，对方告诉由于没有检测出甲醛，宣传部并没有留存该报告，如果十分需要的话，只能向南京市食品安全办公室联系。

如果有增值 无奈之下，只能与南京市食品安全委员会办公室联系。一位徐姓的负责人告诉，检验报告的确在他手上，但上级领导要求，想要看可以，不过不能拍照、复印。

最后，来到徐主任的办公室，终于看到了这份珍贵的检验报告。

这是由国家农副产品质量监督检验中心(南京)出具的一份报告，报告称鸡血里含有0.98%的盐水，但未检出甲醛。为了证明权威性，徐主任还透露这个检验中心还负责青奥会兴奋剂检测。

质疑一：是否包含其他有害物质？

注意到，鸡血里除了没有甲醛外，是否还有其他有害化学添加剂，这份报告并没有说明。业内人士透露，用于假鸭血制作的化学试剂仍有很多。如此权威的检测部门，仅检测甲醛，而不检测是否含有其他有害化学物质，很难让人对报告的科学性信服。

此外，在鸡血作坊现场看到鸡粪满地，污水横流的场景，检测报告却漏掉了大肠杆菌等重要卫生指标。对此，徐主任表示，因为食品中有毒有害的物质成千上万，如果没有指向性检验的话，工作量太大，成本也太高。

既然知情人士提出，不明液体疑似甲醛，检验中心只能检测出是否有甲醛。徐主任这样解释为何不进行全面的检测。

质疑二：加入盐水的作用是什么？

按照检测报告中结果，鸡血中含有0.98%的盐水。鸡血里加入盐水的作用又是什么?

5月20日与玄武食安办联系时，对方告诉，突击整治当天，杀鸡经营户的老板交代放入盐水的目的是防止鸡血凝固。但是，南京市血液中心相关工作人员表示，血液里加入少许的生理盐水，可以起到稀释作用。盐里所含的矿物质，容易使血液里的血小板加速凝固。

同时，在杀鸡作坊也看到，杀鸡户一天收集下来的鸡血根本没有凝固。可想而知，如果加入的是盐水，只能促使鸡血快速凝固。显然检测结果和事实相矛盾。

质疑三：鸡血冒充鸭血是否违规？

另外，即便是鸡血里加入的只是盐水，没有其他的有害物质，那么，以鸡血冒充鸭血销售的做法，显然也属于欺诈消费者。对此，相关部门并没有做出任何处理。

当将这个问题向玄武区宣传部提出时，对方却说，鸡血冒充鸭血的做法，不就是挂羊头卖狗肉吗?不是什么大不了的事。你们关心的不就是有无甲醛吗?检测结果没有就可以了。玄武区宣传部工作人员说。

那么，对于用鸡血冒充鸭血销售的做法，需要哪个部门去查处?上述人员的回答是：对于一些专业性的问题，我还真不太清楚。

质疑四：为什么不厘清加工过程？

此外，只是向玄武区相关部门提供了该家禽市场的杀鸡作坊收集鸡血，而该杀鸡户并不是将收集的鸡血直接运送到农贸市场销售。目前，农贸市场上的鸭血都是加工过的。那就说明，杀鸡户收集的鸡血是源头，而这些鸡血还有一个加工过程。

如此疑点重重的食品检测报告，不足以说服民众心中的疑惑。面对，这种来历不明的鸭血，不知道检测人员自己是否会去吃?希望有关部门，能加大力度监管食品安全，让百姓吃得放心，过得舒心。