红烧大排的家常做法调研

红烧大排的家常做法

文章导读 生活中常见的美食有很多，对美食的选择，可以根据自身喜爱和需求进行，这样吃的时候也是会非常喜欢，那常见的美食都是以肉类为主，这样制作出来的食物营养价值高，对身体体质增加有很好效果，那红烧大排就是不错之选，这样食物含有的蛋白质比较多，适合各类人群选择，红烧大排的做法如何呢?

红烧大排的做法一：

材料：猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。

做法

1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗其次净备用。

2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下此外入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。

做法二：

材料：大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉

做法：

1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。

3、加入料酒、盐、水(超过大排就好)，大火5分钟，转小火。

4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。

这些都是红烧大排的做法不错之选，制作红烧大排不是单一的制作方式，因此对制作这样佳肴的时候，在食材搭配上可以按照以上方法进行，不过对红烧大排制作数量需要适量进行，过多的制作是很容易坏掉，而且凉了以后菜的味道也会改变。