长豆角营养教你做美味的长豆角

豆角是常吃的一种菜，搭配不同食材做出美味的菜肴，营养价值高，有健脾胃的作用外，还能够补肾，下面一起来看看它的做法吧。

长豆角小炒肉

原料：肉丝、长豆角、姜、盐、五香粉、鸡精。

做法

1、瘦肉切丝备用（也可用稍加生粉。

2、长豆角沿纵向剖半，成两边（这是豆角入味的小诀窍）。

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分次进行，这样可使豆角保持青翠。

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

鱼香豆角

主料：长豆角。

辅料：香菇、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉。

2006年第二季度 做法

1、将香菇、豆角切成丝，葱姜蒜切末。

2、坐锅点火倒油，下辣酱炒出红油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少许水焖粉，撒入蒜末出锅即可。

特点：麻辣香甜，营养丰富。

酿焖长豆角

主料：长豆角。

辅料：肉馅、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料。

做法

1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用。

2、将豆角从中间切开，逐个酿入肉馅，锅中加油，烧热后炒香黄酱、大料，调入料酒、老抽、白糖、清水。

3、坐锅点火倒油，将豆角放入煎至表面微黄，焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁，加葱蒜末出锅即可。

特点：鲜咸适口，酱香浓郁。

豆角肉丝焖面

用料：切面150g ，长豆角100g，瘦肉25g，葱花、姜丝少许，盐1茶匙（5g） ，香油1茶匙（5ml） ，酱油。

做法

1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝，拿酱油腌一下。

2. 豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。

3. 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。

4. 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。

5. 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

营养价值

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

总结：长豆角的做法你学会了吗？口感脆嫩的，营养美味，菜肴多样化，是秋季首选清菜，适合全家人食用。