一个人的午餐总是很随意鼓励

一个人的午餐总是很随意，哪怕只是一个简单的快炒菜，也要让自己吃的舒服和满意，如果对自己都不好的人怎么能对别人也好呢？我是这样认为滴，食物本身就是在传递心意。

茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱，原料很简单，大家肯定经常自己在家做着吃。但今天，我要加入一味特殊的原料---豆豉酱。豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高，它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。

豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃，不信试试，很好的窍门哟。

豆豉茄子炒豆角

原料：长条茄子、豆角、红辣椒、豆豉、大蒜、胡椒粉、盐、油

豆豉茄子炒豆角的做法

1.准备好所有原料；

2.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4.水再次开后将豆角捞出沥干；

而外贸城的人气相对来说还算不错。对这种现象5.锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

6.小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8.翻炒均匀后盛入碗中。

小贴士：

1.长条茄子切成小条后，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；

2.豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干；

3.炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

小提示

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬

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多吃豆豉可以预防老年痴呆

豆豉是用黄豆或黑豆为原料，利用毛霉、曲霉等微生物，发酵分解成大豆蛋白，达到一定程度时，再加盐干燥，就成了豆豉。美国的一位营养学家最近宣称：经常吃豆豉可以预防老年性痴呆。因为豆豉中含有大量的能溶解血栓的