香酥排骨炸酱面如何制作呢蹭飞

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文章导读

炸酱面几乎用的都是手擀面，在地地道道的北京人看来，炸酱面可成为了大家饭桌上常吃的一道面食，平时用自己家手工擀制的炸酱面味道好，而且面飘香吃起来非常的爽，特别是以排骨汤为主，那做出来的味道基地的而且营养价值高，一道香酥排骨炸酱面的做法，来为大家介绍一下。

好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。

食材

主料肋排200g实面团400g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量番茄酱适量甜面酱适量油菜适量

步骤

11.将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。

22.锅中放适量油，入葱蒜爆香。

33.加入排骨块炒香。

44.加入番茄酱

55.加入甜面酱。

66.炒至上色。

77.加入适量水大火煮开转中小火慢煮。

88.至酱汁浓厚出锅

99.实面团擀成圆形。(用面粉、少许盐、适量水和成，醒发半个小时左右)

1010.可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。(一个人没法拍照)

1111.擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。

1212.切成自已喜欢的宽度。

1313.用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。

1414.入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。

1515.煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。

小贴士

和面团时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。

在做炸酱面的时候合面的时候是非常有讲究的，我们在合面前，先加入面里些盐，同时面团揉得硬一些，这样可以把炸酱面做的面条筋道不会那么松散，这一道香菇排骨炸酱面的做法大家学会了吗。