南京人一年吃掉亿多只鸭无鸭不成宴权衡

南京人一年吃掉1亿多只鸭 无鸭不成宴

论吃不得不服这些地方的人!

每个地方几乎都会有一个美食符号，南京人爱吃鸭，四川人对兔子情有独钟，广东人每天都少不了一杯茶论吃，真服了这些地方的人。

南京人一年吃掉1亿多只鸭

江苏省中医院营养科营养师汪燕：要说南京美食，鸭子是一张响当当的名片。在南京，有日啖鸭子三百只，不辞长做金陵人的说法，其中盐水鸭有 六朝风味，白门佳品的美誉。然而，实际上南京人对鸭子的爱绝不止于一只盐水鸭，它的吃法甚至可多达108种。无鸭不成宴的南京还成立了鸭业协会，据统 计每年南京人要吃掉1亿只鸭子。

耳门尖宽 南京人一年四季都吃鸭肉，盐水鸭自然不必说，熟盐搓，老卤煮，香味足，皮白肉嫩，除了咸了点，还真是美味。这里的烤鸭不同于北京烤鸭，南京烤鸭好吃不好吃最主要在于那份卤，而且一定要现浇才好，皮酥肉紧的鸭肉蘸着鲜甜的卤汁，爽极了!

我 们不仅吃鸭肉，鸭子的零件，比如鸭四件鸭心、鸭肝、鸭翅和鸭掌也要吃。卤鸭头、鸭爪的凉菜最常见，炒鸭心和鸭肝也经常出现在南京人的餐桌上。可凉可热 还可做汤，又比如南京有名的鸭血粉丝汤里，里边就不仅有鸭血，还有鸭肝和鸭肠，一碗汤再搭配吃一个鸭油烧饼，瞬间满足你的胃。

或许南京人爱吃鸭肉和南京的气候有关，这边夏季雨水较多，而鸭肉可以利水消肿，是给南京人很好的礼物。而且，鸭肉性偏凉，夏季吃有滋阴润燥的作用，即使天热食欲差，吃不下饭，也没关系，鸭肉可以健脾胃。因此，夏天更是少不了。

在南京，家门口和菜市场，基本都可买到烤鸭和盐水鸭。即使到这里出差或旅游，回去时也可买点，真空包装的盐水鸭，小袋的鸭心、鸭肝、鸭翅等方便食品，都值得带回去和大家分享。

四川人 一年吃掉3亿只兔子

四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷：据统计，2016年四川共销售近3亿只兔子，平均每秒9只。外人听了惊掉了下巴，可其实四川人真的是对兔肉爱到极致。

兔 子肉很瘦，100克新鲜兔肉只有2克左右的脂肪，脂肪含量低于其他肉类，脂肪多为不饱和脂肪酸，而且肉质细腻，除了兔头，青椒兔、泡椒兔、凉拌兔丁、 干煸兔、自贡的冷吃兔都特别有名。烹饪方式当然是以最符合四川特点的麻辣味居多，这和当地的气候有关，吃麻辣可以祛湿。

最有名的就是兔头了，咸中带鲜，而鲜中又带着带劲的辣。如果夏天，到成都的小吃街和大排档走一走，你经常会看到很多人用手举着兔子脑壳在忘情亲吻。因此，不少人将爱人之间的亲吻调侃为啃兔子脑壳，都同为享受。

还有手撕兔、麻辣兔腿、橙皮兔丁等，只有想不到，没有做不到。下次到四川，一定要吧咂着尝尝。