顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼源泉

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“闺蜜送来一罐玫瑰花酱，顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼，层层起酥，片片飘落，这大概就是中式起酥类点心的样子吧，家里中粉只有一点，把其中一部分换成了低粉，做的过程中时间比较紧凑，有些步骤利用机器揉面的空档操作，如果是手动揉面的，可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序”

食材明细

主料 油皮部分 适量 中筋面粉 50克 低筋面粉 120克 水 60克 猪油 60克 糖 10克 盐 1克 油酥部分 适量

辅料 玫瑰花酱 200克 糯米粉 80克 装饰盐渍樱花 16朵

甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1

糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄

2

取一只干净的盆子，放入玫瑰花酱和糯米粉

3

材料用刮刀混合均匀，放冰箱冷藏半小时

4

取一个小碗，用水泡开盐渍樱花

5

把油皮材料全部放入面包机，和面20分钟

6

另外取一个大碗，放入低粉和猪油

7

戴上一次性手套把油酥材料混合均匀（也可以用刮刀慢慢的混合均匀）

8

玫瑰花酱取出分成16个小圆球

9

油皮揉面完成，顺手拉一个手套膜

10

前一页[1][2][3]收圆面团静置30分钟

11

把油皮平均分成16个小面团

12

把油酥平均分成16个小圆球

13

取一个油皮按扁放上一个油酥

14

像包包子一样把油酥包起来

15

所有的面团包好油酥，收口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟

16

取一个面团擀成牛舌状

17

面团从上往下卷起来

18

所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟

19

取一个面团擀成细长的牛舌状长条

20

面团从下往上再次卷起来

21

所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟

22

取一个面团从中间摁一下，擀成一个圆形面皮

23

在面皮上放上一个玫瑰花馅儿

24

把面皮包好，收口朝下

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所有的面团依次包好馅料，稍稍按扁，在面团时放上一朵盐渍樱花

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放入预热好的烤箱底层，上火110度，下火175度烤30分钟（不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸）

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玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉，密封保存

小窍门

1.猪油是用猪的肥肉炼制的油脂

2.做的时间大概需要3小时，请根据自己的时间合理操作

3.这款鲜花饼是不上色的，如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸

4.烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整