番茄宫保鸡丁的做法

番茄宫保鸡丁的做法？

文章导读 宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，这种菜比一般的川菜的辣度要轻一些，再加上那甜酸的口味，更是让人吃了还想吃。这道美味，现在已经是风靡全国，无论哪个地方的饭店都可以找到这道菜的身影。一些北方的不太能吃辣的人，也非常的喜欢吃这道菜。把这道菜的做法整理了出来，奉献给大家：

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

宫保鸡丁的制作方法并不是那么的复杂，所以有兴趣的朋友完全可以自己在家中尝试着做一做。可能在第一次做的时候，因为经验问题，会出现一些小小的瑕疵，但是熟能生巧，多做几次，你肯定就会非常完美的诠释这道美食的。