喜欢复杂的菜谱DG
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“以前学做菜那会,喜欢复杂的菜谱,觉得越啰嗦越可以体现出做菜的水平,费时费力费油费火也是值得的,即便整个过程忙的手忙脚乱。后来,因为懒惰或因为时间不允许,慢慢的去精简一些过程,发现简答的做法未必不出味道,只要做到点子上去。关键的技巧掌握了,味道自然就出来了,就比如这葱烧排骨,以前都是先腌制一夜,再炸或煎然后去烧,没时间腌制,不舍得用油炸或不喜欢油腻,直接放锅烧发现照样可以入味,味道反而清新了很多。”
食材明细
主料 肉排 400克
辅料 大葱 3棵 姜 1块 淀粉 约5克
配料 生抽 2勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 冰糖 约10克 大茴 1粒 蒜瓣 5个 花椒 适量 料酒 适量 花生油 1勺
葱香口味烧工艺三刻钟耗时普通难度
葱烧排骨的做法步骤
1
准备原料,猪排主要选择精肋排,做起来好吃。做之前烧开水待用。
2
排骨放冷水加热,水开后停火。
3
葱切段,姜切大片。蒜去皮洗净。
4
生抽老抽蚝油和盐调汁。
5
淀粉加适量清水调匀。
6
锅内放油烧热,放入姜片煸炒。
7
放入葱和煸变出香味。
8
放入冰糖炒至融化。
9
放入排骨。
10
翻炒至表面微黄
11
倒入调料汁翻炒均匀。
12
放入开水与料齐平,放入大茴。大火烧开转小火。放的开水很快就开。
13
汤汁收至一半,挑去葱段,倒入芡汁,注意搅拌一下。
14
在美国iOS或Android平台搅拌均匀继续小火。
15
汤汁煎至三分之一,根据喜好大火收汁,汤汁不要收干,拌饭吃非常好。
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