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“芝士蛋糕”的做法原来这么简单! 嫩滑细腻, 入口即化在家就能做

说到芝士蛋糕很多人口水都要下来了，这个真是下午茶和甜点的“经典”搭配，嫩滑细腻的口感，加上芝士的醇厚，搭配水果的爽滑，真是吃不够，停不下来了，越吃越好吃，大家不要总以为“芝士蛋糕”很难自制，其实“芝士蛋糕”的做法原来就是很简单的！在家就能自制，嫩滑细腻，入口即化的“芝士蛋糕”接下来就来教大家简单几步在家自制，“芝士蛋糕”吧，马上学起来！

“芝士蛋糕”的做法：

准备材料：鸡蛋3颗、奶油奶酪150克、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、牛奶150克、细砂糖75克、柠檬汁（白醋）几滴、水果（干果）适量。

柠檬汁的话会提升“芝士蛋糕”的口感，要是家里没有的话，可以用白醋代替，也可以选择不加，水果的话，这个可以榨成汁加入蛋糕里，成口味蛋糕，也可做为蛋糕的內馅和装潢，这样做出来的“芝士蛋糕”既精致美观又入口即化，口感非常的棒！

第一步

将准备好的奶油奶酪切成小块，这个时候，拿出一个洗净、擦干的盆子（最好是铁质或瓷的）将切好的奶酪丁放进去，再加入预备好的“1/4”鲜奶。

在铁盆的下方放置热水，开始“隔水融化”奶酪，并且，用搅拌器开始搅拌到“无颗粒”为止。

第二步

将剩下的牛奶，缓缓的倒入，并且一边加一边要用搅拌器（打蛋机）搅拌均匀，力道不要太大，渐渐的加，轻轻的搅拌，也要搅拌到无颗粒装为止（完全融化）

第三步

将3颗鸡蛋，用分离器（蛋白、蛋黄分离）分好，或直接用蛋壳分离，鸡蛋白装到干净的碗里备用。

第四步

把分离好的“鸡蛋黄”分次的加入到奶酪液里，并用搅拌器，再次的搅拌均匀，可以把盆子倾斜一点，这样去搅拌会比较容易搅拌均匀。

第五步

把预备好的“黄油”装好在盆里，放到微波炉“中火1分钟”或放到平底锅上加热，要把黄油融化成“液体黄油”为止，熔化好的黄油，加入“奶酪液”里，继续搅拌。

第六步

搅拌好“液体黄油”后，用家里的筛子（网纱漏网）先把豫备好的“低筋面粉”和“玉米粉”一起搅拌混合好后，用筛子来过滤，往“奶酪液”里筛入，并且，用搅拌器搅拌均匀。要打到“无颗粒状”的样子为止。

第七步

将预备好的“鸡蛋白”加上“细砂糖”和几滴柠檬汁（白醋）开始打发，打到发泡（8分发）就是用搅拌器提起来的时候，会有“小尖峰”会下垂即可。

第八步

打发好的“鸡蛋白霜”就可以分次的倒入前面搅拌好的“鸡蛋奶酪面糊”里，要记得把装“鸡蛋白霜”的盆子挂干净，边倒入边“翻拌”均匀。

第九步

要是想加水果、果干、水果汁的话，可以在“鸡蛋白霜”搅拌的时候，一起加下去，但是，一定要记得要搅拌均匀，这个很重要！

第十步

烤箱先“160度”预热“10分钟”，用锡纸把蛋糕模具（装蛋糕的容器）底部，包起来，这样是要避免底部“进水”蛋糕模具内部也要涂抹均匀一层“黄油（食用油）”方便蛋糕制作好的脱模，比较不会粘住。

第十一步

搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，7~8分满即可，轻轻在桌子上磕几下，在烤盘底层放一盘水（大约3厘米的水）蛋糕模具放到烤网上（水盘在下面）

第十二步

放好后，用“150度”烤“40分钟”后，再转用“170度”烤“20分钟”就烤好了，烤好后，戴上“隔热手套”将蛋糕取出，待放凉后，再放到冰箱里冷藏“5~6小时”就可以脱模，开始食用了，可以用些水果来装饰，或切开蛋糕加水果和奶油来装饰食用。

总而言之，就是烤箱的温度、预热和搅拌器的搅拌要注意一些，其他的步骤都是很简单的，而且，材料，买一次几乎都是可以做上个3~4次“芝士蛋糕”了，并且，吃起来嫩滑细腻、入口即化，在家就能做了，比外面卖的都好吃，精致又美味。

“芝士蛋糕”的做法原来就是这么简单的！赶快学起来吧，大家有甚么不懂或好的建议欢迎踊跃的评论哦，大家可以做给家人吃一下哦，非常美味，老少皆宜！

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