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南瓜焗蛋黄，关于南瓜焗蛋黄不用油的介绍

学做这道《南瓜焗蛋黄》的时侯，说实话，我心里是非常抵触的。由于我从小不吃南瓜。

但老师百忙之中专门抽出时间到我工作室指点做菜，我岂能乱了老师的课程。

硬着头皮，只管学吧！

1：咸鸭蛋黄烤熟或蒸熟，充分切碎。老南瓜去皮切厚片，冲洗后略微控水。

2：洒上少量吉士粉、淀粉拌匀。

3：放入油锅炸至轻微上色，捞出。再复炸一次。

4：锅中放平时炒菜量的油，倒入切碎后的鸭蛋黄，快速翻炒至起白沫。

5：立即倒入炸两遍的南瓜片翻拌均匀。便可出锅装盘。洒葱花装饰。

南瓜焗蛋黄做好了，可我不敢吃。我让我的学生试菜。美女夹起一片南瓜放在嘴里，惊奇地告诉我：老师，太好吃了！绵软酥香！老师，快快快！尝一口，保你不后悔。

闭上眼睛，咽下即将涌出嗓子的一万个不乐意，大胆咬一口南瓜焗蛋黄，艾玛！这南瓜不难吃啊？南瓜的绵软加上鸭蛋黄的咸香充分揉和在一起，彻底颠覆了南瓜残留在我味觉上的记忆。我可是一直把南瓜的异味和羊肉的膻味划同等号的！

小贴士：1：南瓜切片不可太薄。以避免炸后碎掉。2：炒碎蛋黄时，控制火的大小，以防蛋黄在油中变黑。

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