鸭血如何做呢

鸭血如何做呢？

文章导读 鸭血的做法很多种，我们都知道其实每个人在制作这些美味食物时，所需要的调味料辅料都不一样，所以口感也会有变化，以下所介绍的鸭血做法，就会使用到鸭胗，鸭肠以及鸭肝。

一、辅料

香辣鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆泡5克，卤蛋半个。

调味料

盐克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。

二、制作方法

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外正面露出一个低矮的小窗口的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

三、烹饪方法

主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。

辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。

1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。有效保证了产品的几何尺寸和性能。

3. 把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。

4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

5. 锅开后放入准备好的鸭血。

6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。

7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。

8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

9. 放入适量盐和白胡椒粉。

10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。