皮蛋豆腐是夏季里出镜率比较高的凉菜源泉

皮蛋豆腐是夏季里出镜率比较高的凉菜，但这道菜要怎么调味才足够好吃呢，今天你不妨尝试一下我家的皮蛋豆腐做法及调味方法。

他看到了张贴在巴黎城铁里的缉凶通告原料：

内酯豆腐一盒约350克，皮蛋2枚，香菜5根。

调料：

欣和六月鲜酱油15ml，香醋8ml，麻油2克，盐0.5克。

做法步骤：

1、把内酯豆腐倒扣出来，在豆腐高度的1/3处横切一刀，再将豆腐按长度方向平均切三等份，静止10分钟左右，让豆腐里的水渗出一些。

2、皮蛋剥好放在碗里，用筷子先戳散然后搅碎，再把香菜切成碎末放在皮蛋里，用力搅拌上劲。

3、所有调味料混合均匀成味汁。

4、渗好水的豆腐切成均匀的条或片，当然也可以切成其它的形状，随你。切好之后就把豆腐码在盘子里，怎么码放也随你啦。

5、码好一层豆腐后，就抹上一层皮蛋香菜泥，然后再码放一层豆腐，再抹一层皮蛋香菜泥，直到所有豆腐都码入盘中。

6、最后把调好的叶汁淋在皮蛋豆腐表面就完成了。

成功要点：

1、提前让内酯豆腐先渗出一些水分，可以防止菜肴上桌后出水过多，同时能让豆腐本身更加结实，容易做造型。

2、酱油和香菜都是比较关键的调味料，尤其是酱油要选用品质较好的。