豆腐需要焯水吗节能

1.准备自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱适量;

2.将豆腐清水洗过然后豆腐切成小丁，将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末;豆瓣酱剁细;

3.大火烧炒锅热后加入食用油，油温后放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香，然后加入少量开水，调入酱油、少许盐;

4.调好味后放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，放入青蒜苗梗部略烧，最后一半水淀粉推匀收汁起锅。

在烧制的时候，火候要掌握好，免得豆腐煮老了就没那么好吃，如果是想吃凉拌的，可以将豆腐切丁后过一次水，然后沥干水后放盘或者碗里，烧制好调理后直接淋上去，就成凉拌豆腐了。

豆腐怎么做得更入味：

1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

3、 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后(加入各种调料)，再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。