三文鱼为什么要生吃呢.容易

三文鱼为什么要生吃呢

但碍着手脚 文章导读

三文鱼为什么要生吃这个问题，相信困扰着不少人。因为大部分人都习惯了吃熟食，一下子要接受生吃三文鱼有点不习惯。那么三文鱼为什么要生吃呢？接下来，本文就为大家介绍三文鱼为什么要生吃的原因，仅供大家参考。下面请大家看详细的介绍。

三文鱼是一种很美味的食物，受到很多人的喜欢，无论在料理店、寿司店、酒店甚至农庄都可以看见三文鱼的影子，其口感鲜美，让人欲罢不能。

三文鱼为什么要生吃呢？享用三文鱼最好的方式之一就是生吃，那滑腻油润的口感和鲜甜令人难忘。生吃还有另外一个重要原因，那就是富含抗氧化物质的三文鱼惧怕高温，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损。据说，每公斤三文鱼肉中含有5亳克虾青素，这也是每年三文鱼不惧疲劳，逆流而上的能量源泉。因此，三文鱼生吃是最合适的吃法。

生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、姜汁等有一定杀菌和驱寒作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。

如果不太接受生吃方法，或不能完全保证三文鱼非常新鲜的情况下可以选择熟吃的方法，但是为了尽量保留其中的ω-3多不饱和脂肪酸，在温度和烹调时间上要有所控制，最好是五成熟即食。推荐两种吃法：一种是涮食，在大约70度左右的汤中，薄的肉片沾过即可食用；另外可以微煎，将三文鱼切近一厘米左右的厚度，在少油的煎锅中将两面微微煎黄即可，鱼块中间的肉质已经半熟断生，还会保留一定的ω-3多不饱和脂肪酸。

总之，三文鱼生吃是比较科学的，不仅仅在于生吃三文鱼味道好，更深层次的原因是因为三文鱼富含抗氧化物质，如果想要拥有这些抗氧化物质的话必须要生吃三文鱼，不然的话，三文鱼经过高温加热，它所富含的抗氧化物质就大大减少了。所以三文鱼要生吃。