略带种忧郁的色彩蹭飞
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“紫色——高贵神秘的颜色,略带种忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色;白色——清爽,无瑕。紫色与白色的搭配——优美,动人,如梦如幻,象征纯洁的爱。
一直认为,一道美食,卖相颜值固然重要,但更重要的是它的味道,在闪光灯下,任何食品都会美的耀眼,但味道,只有吃过它的人才能知道。
巧克力紫薯酥角——真的是让人放不下的美味。受夹心蛋卷的启发,用千层酥皮做了这道茶点,每一口,都让人陶醉。
浪漫的午后,有了它更温馨,圆满。”
食材明细
主料 低筋面粉 110g 高筋面粉 15g 黄油 20g(加入面粉) 糖 2g 盐 1g 裹入黄油 85g 水 65g
辅料 紫薯泥 100g 椰蓉 20g 炼乳 10g 奶油 10g 牛奶 50g
其他口味烤工艺一小时耗时高级难度
巧克力紫薯酥角的做法步骤
1
面粉筛好,先放入20克黄油,用手搓匀
2
搓好的面粉粒放入糖,盐,水。
3
揉成光滑的面团,入冰箱冷藏半小时
4
果如黄油85克,室温暖化,用保鲜袋包裹,敲打后擀成大片
5
取出面团,擀长,放上黄油片,铺满2/3的位置
6
没有黄油片的一块翻扣
7
在对折
8
擀成长方形薄片
9
在叠三折,擀薄,如此操作共四遍
自媒体人则更像一个哑铃10
最后折叠好,入冰箱冷藏30分钟
11
剪一块锡纸,包入一个圆筒的纸心,像糖块一样卷好,两头捏严
12
千层皮取出擀成薄片,切成1厘米宽的小长条
13
把做好的锡纸条柱缠绕缠满千层面皮
14
都做好放入烤盘
15
放入预热好的烤箱,上下火,200度,烘烤15分钟
16
烘烤千层卷的时候做馅。紫薯提前蒸熟,趁热碾成泥状,放入奶油,牛奶,炼乳和椰蓉
17
拌匀
18
装入裱花袋,可以放一个圆嘴花嘴,也可以不放,直接把裱花袋剪个口就可以
19
烤好的千层卷取出拔掉里面的锡纸柱
20
千层圆桶内挤入紫薯馅
21
小心操作,很酥
22
白巧克力切碎
23
隔水融化成液体
24
待巧克力冷却约到25度左右,把每个酥卷的一半处沾满巧克力冷却即可。
25
很香,一口下去几种味道
26
轻轻一碰掰开,紫色和白色的碰撞。
27
非常好吃
小窍门
锡纸柱,用硬纸板卷好,在包裹上锡纸就可以,缠面皮的时候注意只缠锡纸柱的中间,不要把两头缠死,不要烤好拔不出来锡纸柱了。
千层面皮用不完可以冷冻保存,以后回暖就可以各种利用。
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