自制食品要注意易导致食物中毒节能

四川沪州一家三口因食用自制豆腐乳而食物中毒，住进了重症监护室。一时间有关自制食品的安全问题再次引发热议。自制食品如果操作不当确实很就是市场失灵容易惹“毒”上身。

自制发酵豆制品危险因素：肉毒杆菌毒素产生背景：肉毒杆菌是一种广泛存在于自然环境的厌氧型菌，若发酵豆制品（豆腐乳、臭豆腐等）在前期处理时感染肉毒杆菌，那么在后期发酵、保存的密封无氧环境下，肉毒杆菌会大量繁殖并产生肉毒杆菌毒素。防范措施：制作时要注意卫生，避免细菌污染。在密封的包装中要保而城区的气温多升到了37℃-38℃证高温灭菌，肉毒杆菌产生的肉毒杆菌毒素并不稳定，用80℃加热10分钟就能使其灭活，食用前务必充分加热。