水晶肘子的做法猪肘子就是猪蹄髈牛

“水晶肘子的做法 猪肘子就是猪蹄髈，也就是猪腿的下面那一部分，猪肘子不仅皮厚筋多，而且胶质含量多，而猪的前肘子比后猪肘子的质量更好，一般烹制的时候要先洗干净，然后去骨，将猪毛去除干净，再连皮放入锅里，放入葱姜、八角等香料，倒入清水，蒸至酥烂，

”

水晶肘子的做法

猪肘子就是猪蹄髈，也就是猪腿的下面那一部分，猪肘子不仅皮厚筋多，而且胶质含量多，而猪的前肘子比后猪肘子的质量更好，一般烹制的时候要先洗干净，然后去骨，将猪毛去除干净，再连皮放入锅里，放入葱姜、八角等香料，倒入清水，蒸至酥烂，等汤汁浓稠之后就可以晾凉。

这款水晶肘子之所以称之为水晶，是因为外观和口感清凉筋滑，就像水晶一样，而且基本不用咀嚼就会入口即化，现在我们就一起看下详细的水晶肘子的做法吧。

水晶肘子的做法：

1.先将猪肘 肉皮 葱 姜 八角 生抽 醋 香油 蒜都准备好待用

2.将猪肘洗干净后去掉骨头，然后再清洗干净后表皮和毛

3.然后将水倒入锅里，大火煮开后放入肉片，中火煮几分钟再捞出控干水

4.等肉片晾凉之后将肥肉刮掉，然后切成细丝，再将生抽倒入碗里

5.倒入香醋，倒入香油，放入蒜末搅拌均匀待用

6.将猪肘放入碗里，放入猪皮丝，放入八角，再放入葱姜，然后倒入可以淹没猪肘的水

7.直接放入锅里，隔水蒸2小时，最后将八角和葱姜丢掉，然后撇去浮沫

8.晾凉之后切成块状，再将猪皮丝和汤汁倒在塑料碗中，放入冰箱冷藏

9.凝固至水晶肘子，然后倒扣在砧板中，切成薄片，再倒入提前调好的酱汁吃就可以了。

伊万卡负责特朗普地产公司的利润扩张。她曾参与真人秀《名人学徒》、管理伊万卡 特朗普珠宝公司 水晶肘子的做法贴心提示：

1.虽然这里采取的是隔水蒸的方式，但是如果你觉得这个方法太久了，可以放入高压锅中压半小时，这样会更省时间。

2.大家在切的时候一定要小心，因为含有的胶冻含量特别多，如果不小心就容易切碎，不能切的完整。