猪手海参汤蹭飞
猪手海参汤
材料:猪手(猪蹄)1只,水发海参200克,黄豆芽75克,葱段、姜片、料酒各20克,精盐、鸡精、白糖、米醋各3克,香叶3片,味精2克,白胡椒粉1克,香油8克,植物油20克。
猪手海参汤的做法
1、将猪手刮洗干净,顺骨缝切成块。海参去净内脏,冲洗干净,切成长条大块。黄豆芽洗净。
2、锅置火上加入热水烧开,下入黄豆芽焯烫一下捞出。下入海参焯透捞出。水再烧开时,下入猪手块,加入料酒5克,焯透捞出,冲洗干净。
3、锅置火上烧热,加入植物油,下入葱段、姜片、香叶炒出香味,加入热水烧开,倒入沙锅内,下入猪手,加入料酒烧开,打去浮沫,改小火熬煮至猪手块七成熟,下入海参、黄豆芽,加入白糖、米醋、精盐、鸡精继续熬煮至猪手、海参软烂,拣出葱段、姜片、香叶不用。加入香油、白胡椒粉、味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:猪手一定要充分刮洗干净表皮上的油垢,防止有异味。水要一次加足,用小火慢煮。中间要撇净浮沫,保持汤汁洁净。
海参的营养价值
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。
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醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
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